سشي کي آرڊر ڪرڻ ٿورڙو خوفزده ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن توهان خاص طور تي ڊش سان واقف نه آهيو.ڪڏهن ڪڏهن مينيو وضاحتون بلڪل واضح نه هونديون آهن، يا اهي لفظ استعمال ڪري سگھن ٿيون جن سان توهان واقف نه آهيو.اهو نه چوڻ ۽ ڪيليفورنيا رول کي آرڊر ڪرڻ لاءِ پرجوش آهي ڇو ته گهٽ ۾ گهٽ توهان ان کان واقف آهيو.
جڏهن توهان پنهنجي آرام واري علائقي کان ٻاهر آرڊر ڏيو ٿا ته ٿورو غير محفوظ محسوس ڪرڻ عام آهي.تنهن هوندي به، توهان کي سنسڪرت توهان کي واپس رکڻ نه گهرجي.پنهنجو پاڻ کي حقيقي لذيذ علاج کان محروم نه ڪريو!ٽونا سوشي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور اجزاء مان هڪ آهي ۽ ان سان لاڳاپيل لفظ مونجهارو ٿي سگهي ٿو.پريشان نه ڪريو: توھان آساني سان سمجھڻ شروع ڪري سگھو ٿا ڪجھ عام اصطلاحن کي استعمال ڪيو جڏھن سمجھڻ لاءِ ٽونا ۽ ان جو سشي سان تعلق.
ايندڙ وقت توهان جا دوست سشي رات جو مشورو ڏيندا، توهان وٽ آرڊر ڪرڻ لاءِ اضافي ڄاڻ ۽ اعتماد هوندو.ٿي سگهي ٿو ته توهان پنهنجي دوستن کي ڪجهه لذيذ نون اختيارن سان متعارف ڪرايو جيڪي انهن کي خبر ناهي ته موجود آهن.
اهو تمام خام مڇي کي "سشي" سڏيندو آهي ۽ اهو ئي آهي.بهرحال، اهو ضروري آهي ته سشي ۽ سشيمي جي وچ ۾ فرق ڄاڻڻ ضروري آهي جڏهن سشي ريسٽورنٽ تي آرڊر ڪيو وڃي.جڏهن کاڌو سنڀاليو، اهو بهتر آهي ته مناسب اصطلاح استعمال ڪيو وڃي ته جيئن توهان کي خبر آهي ته ميز تي ڇا آهي.
جڏهن توهان سشي جي باري ۾ سوچيو ٿا، توهان شايد شايد خوبصورت چانورن، مڇي ۽ سامونڊي رولز بابت سوچيو.سشي رول مختلف قسمن جي مختلف قسمن ۾ اچن ٿيون ۽ مڇي، نوري، چانور، شيلفش، ڀاڄيون، ٽوفو ۽ انڊا شامل ڪري سگھن ٿا.ان کان سواء، سشي رول شايد خام يا پکا اجزاء تي مشتمل هوندا.سشي ۾ استعمال ٿيل چانور هڪ خاص ننڍو اناج چانور آهي جنهن کي سرڪي سان ذائقو ڪيو ويندو آهي ان کي هڪ چپچپا بناوت ڏئي ٿو جيڪو سشي شيف کي رول ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيڪي پوءِ ڪٽيل ۽ فن سان پيش ڪيا ويندا آهن.
ٻئي طرف، سشمي جي خدمت تمام سادي هئي پر بلڪل خوبصورت.سشمي پريميئم آهي، پتلي ڪٽيل خام مڇي، توهان جي پليٽ تي مڪمل طور تي رکيل آهي.اهو اڪثر ڪري غير معمولي آهي، گوشت جي حسن کي اجازت ڏئي ٿو ۽ شيف جي چاقو جي درستگي کي کاڌ خوراڪ جو ڌيان ڏئي ٿو.جڏهن توهان سشمي جو لطف اندوز ڪريو ٿا، توهان سامونڊي کاڌي جي معيار کي شاندار ذائقي طور اجاگر ڪيو.
ٽونا جا ڪيترائي مختلف قسم آھن جيڪي سشي ۾ استعمال ڪري سگھجن ٿيون.ڪجھ قسم توھان لاءِ واقف ٿي سگھن ٿا، پر ٻيا توھان لاءِ نوان ھجن.Maguro، يا bluefin tuna، سوشي ٽونا جي سڀ کان عام قسمن مان هڪ آهي جيڪو توهان سشي ريسٽورنٽ ۾ ڪوشش ڪري سگهو ٿا.بليو فن ٽونا جا ٽي قسم دنيا جي مختلف حصن ۾ ملي سگھن ٿا: پئسفڪ، ائٽلانٽڪ ۽ ڏاکڻي.اهو ٽونا جي سڀ کان عام پکڙيل نسلن مان هڪ آهي ۽ پڪڙيل بليو فن ٽونا جي وڏي اڪثريت پوءِ سشي ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي.
بليوفن ٽونا ٽونا جو سڀ کان وڏو نسل آهي، جنهن جي ڊيگهه 10 فوٽن تائين ۽ وزن 1500 پائونڊ تائين آهي (WWF مطابق).اهو نيلامي ۾ آسمان کان وڌيڪ قيمتون پڻ آڻيندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن $ 2.75 ملين کان وڌيڪ (جاپاني ذائقي کان).اهو پنهنجي ٿلهي گوشت ۽ مٺي ذائقي لاءِ تمام گهڻو قدر آهي، ان کي دنيا جي سشي مينيو تي پسنديده بڻائي ٿو.
ٽونا سمنڊ جي سڀ کان قيمتي مڇين مان هڪ آهي ڇاڪاڻ ته سشي ريسٽورنٽ ۾ ان جي هر جڳهه موجود هجڻ سبب.بدقسمتي سان، هن جي نتيجي ۾ وڏي پيماني تي مڇي مارڻ جو سبب بڻيل آهي.ورلڊ وائلڊ لائيف فيڊريشن گذريل ڏهاڪي دوران بليو فن ٽونا کي پنهنجي خطري جي خطري جي فهرست ۾ شامل ڪيو آهي ۽ خبردار ڪيو آهي ته ٽونا شڪار ٿيڻ کان وٺي ختم ٿيڻ جي نازڪ موڙ تي آهي.
Ahi ٽونا جو هڪ ٻيو قسم آهي جيڪو توهان کي سشي مينيو تي ڳولڻ جو امڪان آهي.Ahi يا ته Yellowfin tuna يا bigeye tuna جو حوالو ڏئي سگهي ٿو، جنهن جي بناوت ۽ ذائقو ساڳيو آهي.Ahi tuna خاص طور تي Hawaiian کاڌي ۾ مشهور آهي ۽ اهو ٽونا آهي جيڪو توهان اڪثر ڪري پوک باولن ۾ ڏسندا آهيو، سشي جو ٺهيل اڀرندڙ اڀرندڙ تعلقو.
Yellowfin ۽ bigeye tuna bluefin tuna کان ننڍا آهن، اٽڪل 7 فوٽ ڊگهو ۽ اٽڪل 450 پائونڊ وزن (WWF ڊيٽا).اهي بلوفن ٽونا وانگر خطري ۾ نه هوندا آهن، تنهنڪري اهي اڪثر ڪري قلت جي دور ۾ بلوفن ٽونا جي جاء تي پڪڙيندا آهن.
اهو غير معمولي نه آهي ته ٻاهرئين پاسي کان ٻرندڙ ڏسڻ، جڏهن ته اندر خام رهي.Yellowfin tuna هڪ مضبوط، ٿلهي مڇي آهي، جيڪا چڱي طرح سلائسن ۽ ڪعب ۾ ڪٽي ٿي، جڏهن ته واللي ٿلهي آهي ۽ هڪ نرم بناوت آهي.پر ڪو مسئلو ناهي ته توهان ڪهڙي قسم جو آهي چونڊيو، ذائقو نرم ۽ نرم هوندو.
شيرو مئگورو، البيڪور ٽونا جي نالي سان مشهور آهي، جنهن جو رنگ هلڪو ۽ مٺو ۽ مٺو ذائقو آهي.توهان شايد سڀ کان وڌيڪ واقف آهيو canned ٽونا سان.Albacore ٽونا ورسٽائل آهي ۽ کائي سگهجي ٿو خام يا پکا.Albacore ٽونا ٽونا جي سڀ کان ننڍي نسل مان هڪ آهي، جيڪا اٽڪل 4 فوٽ ڊگھي ۽ 80 پائونڊ وزن (WWF جي مطابق) آهي.
گوشت نرم ۽ ڪريمي آهي، خام کائڻ لاءِ ڀرپور آهي، ۽ ان جي قيمت ان کي تمام سستي ٽونا قسم (جاپاني بار کان) بڻائي ٿي.جيئن ته، توهان اڪثر سشي ريسٽورنٽ ۾ ڪنويئر بيلٽ طرز شيرو ڳوليندا.
ان جو نرم ذائقو پڻ آمريڪا ۾ سوشي ۽ سشمي لاءِ اشتياق جي طور تي تمام گهڻو مشهور آهي.Albacore tuna ٻين ٽونا نسلن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پيداوار ۽ گهٽ خطرو آهي، ان کي استحڪام ۽ قدر جي لحاظ کان وڌيڪ پرڪشش بڻائي ٿو.
ٽونا جي مختلف قسمن جي علاوه، ٽونا جي مختلف حصن سان واقف ٿيڻ پڻ ضروري آهي.بس گوشت يا سور جو گوشت ڪٽڻ وانگر، ان تي منحصر آهي جتي گوشت ٽونا مان هٽايو ويو آهي، ان ۾ مختلف بناوت ۽ ذائق هوندا.
اڪامي ٿلهي ترين ٽونا فليٽ آهي، ٽونا جو مٿيون اڌ.ان ۾ تمام ٿورڙو تيل وارو ماربلنگ آهي ۽ ذائقو اڃا به تمام نرم آهي پر گهڻو مڇيءَ وارو ناهي.اهو مضبوط ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو آهي، تنهنڪري جڏهن سشي رولز ۽ سشمي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، اهو ٽونا جو سڀ کان وڌيڪ بصري طور تي سڃاڻي سگهجي ٿو.سوشي ماڊرن جي مطابق، اڪامي ۾ سڀ کان وڌيڪ امامي ذائقو آهي، ۽ ڇاڪاڻ ته اهو پتلي آهي، اهو پڻ وڌيڪ چيري آهي.
جڏهن ٽونا کي قتل ڪيو ويندو آهي، اڪامي حصو مڇيء جو سڀ کان وڏو حصو آهي، ڇو ته توهان ان کي ڪيترن ئي ٽونا سشي جي ترڪيب ۾ شامل ڪيو ويندو.ان جو ذائقو پڻ ان کي ڀاڄين، ساس ۽ ٽوپنگ جي وسيع رينج کي پورو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ان کي مختلف قسم جي رول ۽ سشي لاء هڪ مثالي جزو بڻائي ٿو.
چٽورو سشي ٽونا جي وچولي ٿلهي ٽڪري طور سڃاتو وڃي ٿو (ذائق ائٽلس جي مطابق).اهو ٿورڙو سنگ مرمر آهي ۽ امير اڪامي روبي ٽون کان ٿورو وڌيڪ هلڪو آهي.هي چيرا عام طور تي ٽونا جي پيٽ ۽ هيٺين پوئتي مان ٺاهيو ويندو آهي.
اهو هڪ سستي ماربل فليٽ ۾ ٽونا عضلات ۽ ٿلهي گوشت جو ميلاپ آهي جيڪو توهان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا.ان جي اعلي ٿلهي مواد جي ڪري، ان ۾ اڪيماڪي کان وڌيڪ نازڪ بناوت آهي ۽ ذائقو ٿورو مٺو ٿيندو.
ٽيوٽورو جي قيمت اڪامي ۽ وڌيڪ قيمتي اوٽورو جي وچ ۾ ڦيرڦار ڪري ٿي، ان کي سشي ريسٽورنٽ ۾ تمام گهڻو مقبول انتخاب بڻائي ٿو.هي باقاعده اڪامي ڪٽ کان هڪ دلچسپ ايندڙ قدم آهي ۽ سشي ۽ سشمي جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ هڪ بهترين آپشن آهي.
بهرحال، جاپاني مرڪز خبردار ڪري ٿو ته اهو حصو شايد ٻين حصن وانگر آسانيءَ سان دستياب نه هجي ڇاڪاڻ ته باقاعده ٽونا ۾ چٽورو گوشت جي محدود مقدار جي ڪري.
ٽونا نگٽس ۾ فصل جو مطلق ڪريم اوٽوورو آهي.Otoro ٽونا جي ٿلهي پيٽ ۾ ملي ٿو، ۽ اهو مڇيء جي حقيقي قيمت آهي (Flavors جي Atlas کان).گوشت ۾ تمام گهڻو ماربلنگ هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري سشمي يا نگري (مڇيءَ جو هڪ ٽڪرو ٺهيل چانورن جي بستري تي) طور ڪم ڪيو ويندو آهي.اوٽورو کي اڪثر ٿوري وقت لاءِ ترايو ويندو آهي ته جيئن ٿلهي کي نرم ڪري ان کي وڌيڪ نرم بڻائي سگهجي.
گرانڊ ٽورو ٽونا توهان جي وات ۾ ڳرڻ لاءِ سڃاتو وڃي ٿو ۽ ناقابل يقين حد تائين مٺو آهي.Otoro سياري ۾ بهترين کائي ويندو آهي، جڏهن ٽونا ۾ اضافي ٿلهي هوندي آهي، ان کي سياري ۾ سامونڊي سردي کان بچائيندو آهي.اهو پڻ ٽونا جو سڀ کان قيمتي حصو آهي.
ان جي مقبوليت ريفريجريشن جي آمد سان آسمان تي وڌي وئي، ڇاڪاڻ ته ان جي اعلي ٿلهي مواد جي ڪري، otoro گوشت ٻين ڪٽ کان اڳ خراب ٿي سگهي ٿو (جاپان سينٽرڪ جي مطابق).هڪ دفعو ريفريجريشن عام ٿي وئي، اهي لذيذ ڪٽ محفوظ ڪرڻ آسان ٿي ويا ۽ جلدي ڪيترن ئي سشي مينيو تي مٿين جڳهه ورتي.
ان جي مقبوليت ۽ محدود موسمي دستيابي جو مطلب آهي ته توهان پنهنجي اوٽوورو لاءِ وڌيڪ ادا ڪندا، پر توهان ڳولي سگهو ٿا ته قيمت تمام سٺي آهي مستند سشي کاڌي جي منفرد تجربي جي.
وڪريمي ڪٽڻ ٽونا جي ناياب حصن مان هڪ آهي (سوشي يونيورسٽي جي مطابق).وڪريمي ٽونا جو حصو آهي جيڪو ڊورسل فن جي ويجهو واقع آهي.هي چتورو، يا وچولي ٿلهو ڪٽ آهي، جيڪو مڇيءَ کي امامي ۽ مٺو ڏئي ٿو.توھان کي شايد توھان جي مقامي سشي ريسٽورنٽ جي مينيو تي وڪريمي نه ملندي، ڇاڪاڻ ته اھو مڇيء جو ھڪڙو ننڍڙو حصو آھي.سشي جو ماسٽر اڪثر ڪري اهو پيش ڪري ٿو تحفا طور تي باقاعده يا امتيازي گراهڪن کي.
جيڪڏهن توهان پنهنجو پاڻ کي سشي باورچی خانه مان اهڙو تحفو حاصل ڪري رهيا آهيو، پنهنجو پاڻ کي ان ريسٽورنٽ جو هڪ تمام خوش قسمت ۽ قابل قدر سرپرست سمجهو.دي جاپاني بار جي مطابق، وڪريمي هڪ ڊش ناهي جنهن لاءِ ڪيترائي آمريڪي سشي ريسٽورنٽ خاص طور تي مشهور آهن.جيڪي ان کي ڄاڻن ٿا، اهي ان کي رکڻ چاهيندا آهن، ڇاڪاڻ ته جيتوڻيڪ وڏي ٽونا هن گوشت مان تمام گهٽ مهيا ڪري ٿي.تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هي تمام نادر علاج حاصل ڪيو، ان کي حاصل ڪرڻ لاء نه وٺو.
Negitoro هڪ لذيذ سوشي رول آهي جيڪو اڪثر ريسٽورنٽ ۾ ڳولهي سگهجي ٿو.اجزاء بلڪل سادو آهن: ڪٽيل ٽونا ۽ سائي پياز سويا ساس، ڊشي ۽ ميرين سان ڀريل، پوء چانورن ۽ نوري (جاپاني بارن جي مطابق).
نيگيٽورو ۾ استعمال ٿيندڙ ٽونا گوشت کي هڏن کان ڪٽيو ويندو آهي.نيگيٽورو رولز ٽونا جي ٿلهي ۽ ٿلهي حصن کي گڏ ڪن ٿا، انهن کي گول ذائقو ڏئي ٿو.سائو پياز ٽونا ۽ ميرين جي مٺي سان برعڪس، ذائق جو هڪ سٺو مرکب ٺاهي ٿو.
جڏهن ته negitoro عام طور تي هڪ بن جي طور تي ڏٺو ويندو آهي، توهان ان کي مڇيء جي پيالن ۾ پڻ ڳولي سگهو ٿا ۽ چانورن سان گڏ کائڻ لاء بيچمل پڻ کائي سگهو ٿا.بهرحال، اهو عام ناهي، ۽ اڪثر ريسٽورنٽ هڪ رول جي طور تي نگيٽورو جي خدمت ڪن ٿا.
Hoho-niku - ٽونا گال (سوشي يونيورسٽي کان).ٽونا دنيا جي فائلٽ ميگنن کي سمجهيو ويندو آهي، ان ۾ ماربلنگ ۽ لذيذ ٿلهي جو پورو توازن آهي، ۽ ان کي هڪ مزيدار چيز ڏيڻ لاء ڪافي عضلات آهي.
گوشت جو هي ٽڪرو ٽونا جي اک جي ساڄي پاسي آهي، جنهن جو مطلب آهي ته هر ٽونا ۾ هوهو نڪو جو ننڍڙو مقدار آهي.هوهو-نيڪو سشمي يا گريل وانگر کائي سگهجي ٿو.ڇاڪاڻ ته هي ڪٽ تمام نادر آهي، اهو اڪثر ڪري سگهي ٿو وڌيڪ قيمت جيڪڏهن توهان ان کي سوشي مينيو تي ڳوليندا آهيو.
اهو عام طور تي سشي ريسٽورنٽ جي ماهرن ۽ مراعات يافته سياحن لاءِ هوندو آهي.اهو سمجهيو ويندو آهي سڄي ٽونا جي بهترين ڪٽ مان، تنهن ڪري جيڪڏهن توهان ان کي ڳولي سگهو ٿا، ڄاڻو ته توهان حقيقي ٽونا تجربو لاء آهيو ته ڪجھه حاصل ڪن ٿا.ڪوشش ڪريو سڀ کان وڌيڪ قيمتي ڪٽ!
جيتوڻيڪ توهان سشي لاءِ نوان آهيو، توهان شايد ڪجهه ڪلاسن جا نالا ڄاڻو ٿا: ڪيليفورنيا رولز، اسپائڊر رولز، ڊريگن رولز ۽ يقيناً مساليدار ٽونا رولز.مساليدار ٽونا رول جي تاريخ حيرت انگيز طور تي تازو شروع ڪيو.لاس اينجلس، ٽوڪيو نه، مساليدار ٽونا رولز جو گهر آهي.هڪ جاپاني شيف جين نڪاياما نالي ٽونا فليڪس کي گرم چلي ساس سان جوڙيو ته اهو سڀ کان مشهور سشي اسٽاپل مان هڪ بڻجي ويندو.
مصالحيدار گوشت کي اڪثر ڪڪڙين سان ڳنڍيو ويندو آهي، پوءِ ان کي سيزن ٿيل سشي چانور ۽ نوري پيپر سان سخت رول ۾ روليو ويندو آهي، پوءِ ان کي ڪٽيو ويندو آهي ۽ فن سان پيش ڪيو ويندو آهي.مسالي ٽونا رول جي خوبصورتي ان جي سادگي آهي؛هڪ ايجاد ڪندڙ شيف هڪ طريقو ڳولي ورتو جنهن کي اسڪريپ گوشت سمجهيو ويندو هو ۽ جاپاني-آمريڪي کاڌي ۾ هڪ مڪمل نئون موڙ آڻيندي هڪ وقت ۾ جڏهن جاپاني-آمريڪي کاڌ خوراڪ جي گهڻائي لاء مشهور نه آهي.
اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته مصالحي دار ٽونا رول "آمريڪي" سشي سمجهيو ويندو آهي ۽ روايتي جاپاني سشي لائن جو حصو نه آهي.تنهن ڪري جيڪڏهن توهان جاپان ڏانهن وڃي رهيا آهيو، حيران نه ٿيو جيڪڏهن توهان جاپاني مينيو تي هي عام آمريڪي لذيذ نه ڳوليندا آهيو.
مساليدار ٽونا چپس هڪ ٻيو مزو ۽ مزيدار خام ٽونا ڊش آهي.ٽونا مرچ رول وانگر، ان ۾ ٿلهي ڪٽي ٽونا، ميئونيز ۽ مرچ چپس شامل آهن.چلي ڪرسپ هڪ مزيدار مٺو مصالحو آهي جيڪو مرچ فلڪس، پياز، لوسن ۽ مرچ تيل کي گڏ ڪري ٿو.مرچ چپس لاءِ لامحدود استعمال آهن، ۽ اهي مڪمل طور تي ٽونا جي ذائقي سان ملن ٿا.
ڊش بناوتن جو هڪ دلچسپ رقص آهي: چانورن جي پرت جيڪا ٽونا لاءِ بنيادي طور ڪم ڪري ٿي ان کي هڪ ڊسڪ ۾ چٽيو وڃي ٿو ۽ پوءِ جلدي تيل ۾ ترايو وڃي ٿو ته جيئن ٻاهرئين پاسي هڪ ڪرسپي ڪرسٽ حاصل ٿئي.اهو ڪيترن ئي سشي رولن کان مختلف آهي، جنهن ۾ عام طور تي نرم بناوت آهي.ٽونا ڪرسپي چانورن جي بستري تي پيش ڪيو ويندو آهي، ۽ ٿڌو، ڪريمي ايوڪاڊو ٽاپنگ لاءِ ڪٽيل يا ميش ڪيو ويندو آهي.
سپر مشهور ڊش سڄي ملڪ جي مينيو تي ظاهر ٿي چڪي آهي ۽ ٽڪ ٽاڪ تي وائرل ٿي چڪي آهي هڪ آسان گهريلو ڊش جي طور تي جيڪا سوشي نون ۽ موسمي کاڌي جي شين کي هڪجهڙائي پسند ڪندي.
هڪ دفعو توهان کي ٽونا جي ٽنگ حاصل ڪرڻ بعد، توهان پنهنجي مقامي ريسٽورنٽ ۾ سشي مينيو کي براؤز ڪندي وڌيڪ اعتماد محسوس ڪندا.توهان پڻ بنيادي ٽونا رول تائين محدود نه آهيو.سشي رول جا ڪيترائي مختلف قسم آهن، ۽ ٽونا اڪثر ڪري سشي ۾ مکيه پروٽين مان هڪ آهي.
مثال طور، آتش بازي وارو رول هڪ سشي رول آهي جيڪو ٽونا، ڪريم پنير، جالپينو سلائسس، ۽ مساليدار ميئونيز سان ڀريل آهي.ٽونا کي وري گرم مرچ چانورن سان ڀريو ويندو آهي، پوءِ سيزن ٿيل سوشي چانورن ۽ نوري پيپر ۾ ويڙهيل ڪريم پنير سان.
ڪڏهن ڪڏهن سالمن يا اضافي ٽونا کي رول جي چوٽي تي شامل ڪيو ويندو آهي ان کان اڳ جو ان کي ڪٽي جي سائز جي حصن ۾ ڪٽيو وڃي، ۽ هر ٽڪرا عام طور تي ڪاغذ جي پتلي جالپينو پٽي ۽ مساليدار ميئونيز جي ڊش سان سجايا ويندا آهن.
رينبو رول بيٺا آهن ڇاڪاڻ ته اهي رنگين سشي آرٽ رول ​​ٺاهڻ لاءِ مختلف قسم جي مڇي (عام طور تي ٽونا، سالمن ۽ ڪيڪري) ۽ رنگين ڀاڄيون استعمال ڪندا آهن.چمڪندڙ رنگ واري ڪيويئر اڪثر ڪري هڪ چمڪندڙ رنگ واري ايوڪاڊو سان گڏ ٻاهرئين پاسي واري ڪرسپي سائڊ ڊش لاءِ پيش ڪيو ويندو آهي.
ذهن ۾ رکڻ لاءِ آخري شيءِ جڏهن توهان پنهنجي سشي جي دوري تي وڃو ته اهو ناهي ته هر شي جو ليبل ٿيل ٽونا اصل ۾ ٽونا آهي.ڪجهه ريسٽورنٽ ڪوشش ڪندا آهن ته سستي مڇيءَ کي ٽونا وانگر خرچ ڪرڻ لاءِ خرچ ڪن.جڏهن ته اهو انتهائي غير اخلاقي آهي، ان سان گڏ ٻيا اثر پڻ ٿي سگهن ٿا.
Whitefin tuna هڪ اهڙي مجرم آهي.Albacore ٽونا اڪثر ڪري "سفيد ٽونا" جي نالي سان سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جو گوشت ٻين قسمن جي ٽونا جي ڀيٽ ۾ رنگ ۾ گهڻو هلڪو آهي.تنهن هوندي، ڪجهه ريسٽورنٽ البيڪور ٽونا کي متبادل طور تي هڪ مڇي سان گڏ ڪن ٿا جنهن کي escolar سڏيو ويندو آهي انهن سفيد ٽونا سشي رولز ۾، ڪڏهن ڪڏهن ان کي "سپر وائيٽ ٽونا" سڏيندو آهي.Albacore ٻين هلڪي رنگ جي گوشت جي مقابلي ۾ گلابي آهي، جڏهن ته اسڪولر هڪ برفاني موتي سفيد آهي.گلوبل سمندري غذا جي مطابق، اسڪولر جو ٻيو نالو آهي: "مکھن".
جڏهن ته ڪيترن ئي سامونڊي کاڌي ۾ تيل شامل آهن، ايسڪولا ۾ تيل کي موم ايسٽر طور سڃاتو وڃي ٿو، جيڪو جسم هضم نٿو ڪري سگهي ۽ خارج ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ٿو.تنهن ڪري جيڪڏهن توهان تمام گهڻو اسڪولا کائڻ ختم ڪيو ٿا، توهان ڪجهه ڪلاڪن کان پوء هڪ تمام خراب بدهضمي سان ختم ڪري سگهو ٿا جيئن توهان جو جسم بدهضمي واري تيل کان نجات حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ٿو.تنهن ڪري خودڪشي ٿيل ٽونا لاءِ ڏسو!